Recettes de chefs
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Menu du jour
Poulet de Cornouailles braisé, crème d’ail, parfum de lavande, purée de pommes de terre, salade de betteraves et pois verts aux herbes
par Simon C?té-Tremblay
Viandes
Salade de ille, copeaux de Zéphyr et vinaigrette au miel de fleur de sarrasin
Foie gras au gros sel
Magret de nard farci au foie gras et à la truffe
Plus de recettes de viandes →
Espadon vapeur en feuilles de bananier
par David Biron
Poissons
Tartare de duo de saumon et salsa d’ananas épicée
Soupe de poisson
Saumon mariné au ri et cuit à la torche, purée d’épinards et ricotta
Plus de recettes de poissons →
Feuilleté aux esrgots, champignons, chocolat et thym
par Denise Cornellier
Fruits de mer
Pétoncles r?tis, compotée de poivron au thym et jus de framboises
Langoustines ramélisées, consommé et brunoise de légumes
Pétoncle vapeur aux épices et saké accompagné de fleur de sel au wasabi
Plus de recettes de fruits de mer →
Hu?tres en raviolis, chou frisé, jambon cru, émulsion au foie gras de nard
par Thierry Rouyé
Pates
Penne sautés à l’huile d’olive, tomates, olives noires, chorizo de lapin et pesto
Gnocchis de patates sucrées, champignons et huile d’argan
Pates fra?ches
Plus de recettes de pates →
Soupe won-ton
par Suzanne Liu
Soupes
Potage minute à la citrouille
Soupe à l’oignon normande
Velouté d’endives
Plus de recettes de soupes →
Salade liégeoise
par Olivier Delcol
Salades
rpaccio de veau de lait, salade nicoise aux olives tempura et citrons confits
Salade de pastèque et tomates cerises au vinaigre balsamique blanc et huile d’olive extra-vierge
Espuma de salade César
Plus de recettes de salades →
Chèvre frais mais chaud et panke d’aubergine
par Martin Juneau
Végétarien
Croustillante galette autochtone de fromage Coureur des bois
Velouté d’endives
Tofu grillé, fromage Dorémi et légumes marinés
Plus de recettes végétariennes →
Lasagne de pommes, fromage de chèvre et fruits secs
par Alonso Ortiz
Desserts
Pompes à l’huile d’olive
Tartelette d’oignons ramélisés, chèvre, salade de cresson et figues
Pain perdu et retrouvé!(pouding au pain au chocolat)
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